La transformation de la Ribera del Duero, ces dernières années a eu une grande importance pour l'industrie du vin. En fait, la reconnaissance qui a été dernièrement le Ribera del Duero a été l'impulsion clé pour la création de Bodegas Viyuela, et est également apparu dans de nombreux villages viticoles de la région, qui continue d'attirer les investisseurs.

Le sous-sol de nombreuses villes de la Ribera del Duero est pratiquement creux, avec beaucoup de grottes de stockage dédié au vin, afin d'assurer une température idéale et des conditions d'humidité. Alors que de nombreux vignobles sont tombées en désuétude, certains ont été récupérés pour des visites ou pour la production de vin. Visite d'une cave là et boire un verre de vin après une connaissance approfondie des étapes de la production du raisin est récolté à partir de la vigne, est une expérience inoubliable.
Dans la Ribera del Duero, tous les producteurs ont compté une carte de contrôle du raisin produit, parce que la Commission de contrôle des limites du producteur produit en fonction du nombre d'hectares. Bien que, exceptionnellement, des rendements plus élevés peuvent être approuvés après avoir été examinés par le Conseil des services techniques de la réglementation.
Les vins issus des vignobles dans le Conseil de l'Appellation d'Origine Ribera del Duero, qui font usage des termes traditionnels Crianza, Reserva et Gran Reserva doit être vieilli en fûts de chêne d'une capacité maximale de 330 litres et les règles suivantes:

Pour la référence Crianza, les vins rouges doivent rester en tonneaux au moins 12 mois et encore 12 mois en bouteille.

Pour la référence Reserve, les vins rouges doivent rester en tonneaux au moins 12 mois et encore 24 mois en bouteille.

Pour la référence Grand reserve vins rouges doivent avoir une durée minimale de vieillissement de 60 mois pour lequel au moins vingt-quatre, ont été en fûts de chêne et en bouteille, le reste de cette période.


Conseil de régulation de la Denomination d’origene Ribera del Duero
Hospital, s/n
09300 - Roa de Duero
Burgos - Espagne
http://www.riberadelduero.es
info@riberadelduero.es
Tel.: +34 947 541 221
Fax: +34 947 541 116



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Culture du vin
En Espagne il y a une croissante culture du vin. Étant un produit traditionnel, il devient progressivement parti de notre culture et habitudes alimentaires. Dans ces conditions, la sélection des raisins et un dévouement particulier sont essentiels pour obtenir un bon produit.